味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
同食或將致命的食物
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:為了生存，我們每天吃不同的食物，搭配方面總是按照自己的喜好來決定，殊不知，有些搭配或將致命。...
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