有害其實是有益——豆漿中的其他成分
很多人都知道喝生豆漿會中毒。像豆漿這種好東西，其實早就應該在學生群體中推廣，但是為什麼到現在為止，還沒有一個學校是明確給學生喝豆漿的呢？這就是因為豆漿容易中毒的問題。
豆漿中有一種物質，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質，含量比較高的時候，人吃下去就會發生中毒症狀。但是這個物質不耐熱，隨著溫度的增高，它也越來越少了。所以，一直以來，強調豆漿一定要煮熟，就是為了讓這個物質減少到對人體無害的程度。
但是，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果，所以，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死。其實完全煮熟的豆漿中，還是殘留有一點這個物質的，但是我們完全不用怕，因為它還是有好處的，只要保證豆漿確實是煮熟的，我們就可以放心喝。
豆漿中有植酸，植酸這個東西會和某些礦物質結合，生成不溶性的物質，影響礦物質的吸收。但是，也是最新的研究發現，植酸同樣有一定的抗癌功效。再說了，豆漿中的植酸本來就微乎其微了，根本不足為慮。
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