豆漿的泡沫很討厭？——皂甙可以抗氧化
煮豆漿的時候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們在煮豆漿時必須時刻看著，不然一不小心就溢出來了。這種物質叫做皂甙，對人體也有一定的 益處，比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因為皂甙對人體有益就拚命吃，皂甙也是豆漿是否煮熟的指標，如果豆漿沒有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會中毒 的。
有一句話叫做“男喝牛奶女喝豆漿”，這句話的意思其實是因為豆漿含有很多的鐵。大家都知道很多女性需要補血，而缺鐵是女性最常見的貧血原因，所以女性多喝 豆漿，就可以有效改善貧血症狀，所以也就有了“男喝牛奶女喝豆漿”的說法，當然這個說法其實也不確切，男人喝豆漿照樣非常合適。
除了以上這些，豆漿也是B族維生素，以及多種礦物質的良好來源。
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