吃柑橘能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好，這是《日本農業新聞》最近的報道。柑橘之所以能抗癌，是因為其中含有大量β-玉米黃質。科學 家們還發現，柑橘的含糖度越高，其中β-玉米黃質的含量就越多。而且，經過乾燥處理和儲藏後，含量不會有變化。日本京都府立醫科大學的西野輔翼教授說，普 通人一天最好吃兩個甜的柑橘，這樣的防癌效果最好。一般來說，形狀扁平表皮相對細密顏色越深的柑橘就越甜。另外，如果柑橘鮮亮的顏色一直延伸到根蒂 部，且果樹比較細，根蒂周圍的果皮也呈橙紅色，則味道較好。就大小而言，小一些的味道更好。
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