做菜時蔥姜蒜椒到底該怎麼放呢?
牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮去膻。
做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來調節一下。像清蒸魚，要有姜絲;吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。
蔥能壯陽提香氣去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白白蘿蔔綠豆芽等。
蒜能提味，而且有消毒殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞鴨鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇促進營養吸收的功效。
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