對於雞蛋如何影響人體“好膽固醇”與“壞膽固醇”水平，武漢協和醫院營養科醫生蔡紅琳表示尚不清楚，但蛋黃含有的卵磷脂有利於降低膽固醇。中國營養學會常務副理事長翟鳳英也表示，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收。
“每週多吃幾個雞蛋對健康人群的膽固醇含量影響不大。”魯志兵向記者介紹，真正刺激身體製造膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一個雞蛋中的飽和脂肪約1.5克，僅為一湯勺黃油的一小部分。
於康強調，如果血脂水平增高，需要減少脂肪的攝入，增加體力活動並且控制體重。相比膳食因素，運動戒煙情緒調節對調節膽固醇水平更有效。
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