此外，香蕉果皮的細胞膜破損之後，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應，生成棕色物質。這樣一來，香蕉就變得又黑又軟，不堪食用了。 放在冰箱裡的黃瓜表面也容易出現一些水漬斑，那也是由於低溫影響了細胞膜作為“城牆”的功能，最終引起細胞壞死。
雖然成因不同，但是凍傷香蕉和碰傷蘋果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由於細胞的破損，氨基酸糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，問題就不同了。
水果爛一點就會致命 別貪便宜
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:水果營養豐富，含有多種有機成分和人體必需的維生素。多吃新鮮蔬菜水果，對健康大有好處。 不過要知道，水果並不是只有益無害。吃水果也有很多講究，萬一吃不對，反而會惹禍...
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