2 低溫凍傷
在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。
放在冰箱裡的香蕉果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質。
水果爛一點就會致命 別貪便宜
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:水果營養豐富，含有多種有機成分和人體必需的維生素。多吃新鮮蔬菜水果，對健康大有好處。 不過要知道，水果並不是只有益無害。吃水果也有很多講究，萬一吃不對，反而會惹禍...
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