【健康鏈接】霉變水果不宜食用 但其它損傷可以短期內吃完
一般來說，產生爛果子的原因可以分成三類，一是由於微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由於磕磕碰碰引起的機械性損傷，三是由於低溫引起的凍傷。第一種我們在前面說過，就算霉變的只是水果的一部分，其它部分也不能食用。但其它兩種損傷，可以在短期內吃完。
1機械性損傷
機械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢出。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，使得傷口呈現出特別顏色。純屬碰傷的爛蘋果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞後短時間內吃完，這類“壞果子”並不會影響我們的健康。
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