需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜竹筍茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣荸薺等生吃之前也最好先削皮洗淨，用開水燙一下再吃。
這些蔬菜涼拌吃會中毒！
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素C及維生素B族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的保存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃;有些蔬菜則必...
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