十一紅薯麵包球
主料
熟紅薯高筋麵粉雞蛋液糖鹽水酵母
調料
黃油
製作步驟
1把蒸熟的紅薯去皮，攤涼一點，取50g
2和除黃油以外的所有材料混合一起，開始攪拌揉面
3揉到麵團能拉出大片的膜，加入軟化的黃油裡面，繼續揉面
4揉到能拉出薄膜了，就收圓放進盆裡，蓋上保鮮膜發酵
5發到2.5倍左右的大小
6取出揉勻，排除空氣，分成25g一個小小團
7將每一個揉圓
8把模具裡面塗一層黃油，然後將肉好的小圓團放進去
9再次蓋上保鮮膜，發到差不多滿格了
10刷上一層雞蛋液
11放進預熱好的烤箱，180度
12烤好的麵包取出晾涼就可以脫模了
小竅門
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由於紅薯的含水量不大一樣，所有水量要酌情加減！
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如果麵團比較粘手，就把手上抹黃油來操作，或者撒些麵包粉作為手粉，這樣方便操作！
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注意觀察火候，如果表面上色到滿意程度了，注意調低上火，或者把表面蓋上一層錫紙！
十二芝麻紅薯餅
主料
紅薯糯米粉普通麵粉
調料
自製無油紅豆沙黑白芝麻玉米油
製作步驟
1準備好需用的紅薯。
2準備好糯米粉麵粉黑白芝麻和紅豆沙。
3紅薯削去外皮後洗淨切成小塊，入蒸鍋中蒸熟。
4取出裝入碗中趁熱壓成泥。
5將糯米粉和普通麵粉混合後，再加入紅薯泥和勻成軟硬適中的麵團。
6將紅豆沙分成適量的等份，並搓圓。
7把紅薯麵團分成約30克一個的小麵團。
8取一個小麵團用手掌將其略壓扁後，放入一個豆沙球
9再將面皮輕輕往上推，直至完全的包住豆沙球。
10把包好的餅坯揉圓，然後用手掌將其略壓扁後，拍上少許水，再兩面都沾上黑白芝麻並用手指稍按壓，以免芝麻脫落。
11平底煎鍋中到入少許玉米油抹勻，再放入做好的餅坯，小火煎至兩面微脆就可以了。
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