第四，不同的餅乾種類在某些營養素上有一定差別。
不同的餅乾種類在某些營養素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅乾，會把含糖量標注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅乾則注重的是膳食纖維的含量，往往也會標注膳食纖維。蘇打餅乾是鹼性食品，它能中和胃內過多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據自己的需要來選擇合適的餅乾。
第五，要分辨餅乾中使用的油脂。
普通植物油相對較好，牛油豬油黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養價值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油植物奶油氫化植物油則是最不利健 康的。面巾紙可以測油脂多少。想知道脂肪含量並不難用面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如 果餅乾脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。
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