杏仁富含蛋白質脂肪糖類胡蘿蔔素B族維生素維生素C維生素P以及鈣磷鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱 為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴潤肺定喘的 功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研 究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
1．苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病咳嗽等疾病。
2．甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
3．杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4．杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
5．杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁甘，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以 改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！
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