在大多數人的認知裡，都會覺得高血壓只有那些大魚大肉的人才會得，與素食者完全沒有關係。事實上這種想法是不正確的，素食主義者也是可能患有高血壓的。
雖說吃素食對心血管健康有好處，但什麼事情都是過猶不及。事實上，科學家發現，很多吃全素的女性反而輕易出現肥胖高血壓等症狀。據最近一項研究表明，全素飲食的女性也容易發生高血壓，這是由於她們患上了“新陳代謝症候群”。
“新陳代謝症候群”指的是由於不正常的新陳代謝所引發的一連串合併症。通常在腰圍血壓甘油三酯高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判定指標中，出現3個高於標準，就代表可能已出現“新陳代謝症候群”。它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
研究表明，女性長期吃純素食，會使人體碳水化合物蛋白質贅肉比例失衡，造成消化不良記憶力下降免疫力降低內分泌和代謝功能發生障礙，輕易發生貧血和腫瘤。
另外，長期吃素食還會引起胃酸及消化酶削減，味覺降低，導致食慾不振;植物油不飽和贅肉酸所產生的過氧化物，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會加速女性的朽邁。
所以說全素食也不是非常好的事情，素食主義者也要預防高血壓的發生。最好就是葷素結合，不要太偏激，合理飲食補充營養才是正確的。
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