阿伯丁大學羅維特學院的營養和健康研究人員研究了對吃過巧克力的志願者體內血液成份變化情況進行了研究，結果表明含有豐富可可的黑巧克力可以預防心臟病及中風，特別是對男性。

　　 　　心血管疾病是指心臟及血液循環系統類疾病，它是工業世界的最大殺手之一，在歐洲及美洲，每年死於心血管疾病的人數在上升。CVD的其中一個特徵就是血液流動受阻及血栓的形成.

　　 　　血栓的形成是由於血液中的血小板過度活躍而黏在一起引起的.這會增加血管堵塞的風險，從而引發心臟病及中風.

　　 　　血小板的功能不僅會受到某些藥物的影響，同時還會受到食物中的化合物的影響.在水果蔬菜藥草香料茶葉及酒中所含有的某些成份可以改善血小板功能。

　　 　　然而，在可可中發現的黃烷醇對血小板的功能具有持續性的有益作用.直到現在，關於黃烷醇對血小板功能影響的研究還不多.

　　 　　研究人員開展了一項研究，他們研究健康人在吃了富含黃烷醇的黑巧克力後血液中的血小板的功能變化情況.對照組的健康人群則吃黃烷醇含量較低的白巧克力.在進食2小時及6小時後收集受試者的血液和尿液樣本.

　　 　　Dr Baukje de Roos說“血小板對傷口凝血具有重要作用，但是在某些情況下，如肥胖糖尿病或吸煙會使血小板功能過度活躍，從而形成血栓，影響血液流動.”

　　 　　“可可富含黃烷醇，而黃烷醇是已知的可抑制血小板黏在一起的物質，但是，我們不知道這是怎麼實現的.”

　　 　　研究人員觀察了一系列的血小板功能測試，如血小板活化及血小板凝集.

　　 　　他們發現，黑巧克力能顯著減少男性血液中血小板的活化及凝集.然而，黑巧克力只能減少女性血液中血小板的凝集.最強的效果出現在進食後的2小時.

　　 　　研究人員還測定了血流時間——血流時間越短說明血小板越粘稠.他們發現，無論男女，進食黑巧克力6小時後，血流時間有所延長.這可能是因為黃烷醇在人體內的代謝物所引起的.

　　 　　“男性和女性以不同的方式使得血小板功能都得到了改善，這是特別有意思的.這種作用效果似乎對男性更有效.”Dr De Roos說.

　　 　　“經過幾個小時的消化，我們在受試者的血液及尿液中檢測到了黃烷醇及其代謝物，這些化合物確實對血小板功能具有積極的作用.”

　　 　　“儘管如此，這不意味著可以狂吃巧克力，因為它們富含脂肪與糖分.如果我們要吃巧克力，在面臨多種選擇的時候，我們最好選擇吃黑巧克力，黑巧克力的可可含量至少為70%.”

　　 　　“我們希望我們的發現可以最終應用在健康食物的開發中。”