專家建議高血脂病患者採用‘三多三少三平衡’的原則，少葷多素才是比較合理的飲食結構。

　　 　　隨著健康意識的覺醒，吃素在城市裡越來越流行，“美容大王”大S多年來就一直堅持吃素。而在廣州，近年來也有不少素菜館因此聲名鵲起，門庭若市。

　　 　　和一些年輕女性想通過吃素來排毒養顏纖體不同，很大一部分人群是因為血脂高脂肪肝，而不得不過上了“被素食”的生活。但專家指出其實吃素不似看上去那麼簡單，臨床常見吃素半年以上，血脂依然居高臨下巋然不動者，他們常常在吃素時陷入誤區或死胡同。“吃得多不如吃得巧，而且不必絕對地不沾葷腥，降血脂照樣可吃肉。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授表示。

　　 　　血脂高 老伯吃素半年不見效

　　 　　退休後的楊伯臉圓腰圓全身圓，行動起來憨態可掬，經常被小孫女取笑為“慢羊羊”，楊伯能有這麼圓滾滾的福態，皆因他從年輕起就胃口好，吃嘛嘛香，他也為此怡然自得。然而半年前的例行體檢，卻結束了楊伯大魚大肉的飲食生涯。

　　 　　血脂高的化驗單脂肪肝的B超結果，讓楊伯遭到家人的集體“批判”，老伴更是身體力行，強行更換了楊伯的食譜原來以肉食為主，現在幾乎每日三餐都是蔬菜，難得見到一點肉腥，連油都必選植物油。楊伯還算“長進”，外出就餐也開始信仰素食主義。他自嘲，這回真成了吃草的羊了。

　　 　　6個月後，信心滿滿的楊伯回到醫院複查，卻被檢查結果狠狠打擊了一下各項指標雖略有下降，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白膽固醇也偏高。楊伯鬱悶了“自己都快成吃草的羊了，血脂還有問題!總不能把飯也戒了吧­”

　　 　　陳超剛指出，像楊伯一樣氣急敗壞失望而歸的素食者不在少數。“在很多人的意識裡，素食肯定有利於改善血脂異常。膽固醇的來源1/3由食物生成，2/3由體內自身合成。由於影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，尤其是機體已經出現胰島素抵抗脂肪代謝紊亂的患者，只是控制肉類和膽固醇的攝入，血脂異常的情況未必能得到改善，即使完全素食，如果攝入不當，甚至可能升高血脂。”他解釋說。

　　 　　女人長期素食危害多

　　 　　長時間的純素食一定會使得人體缺乏維生素B12鈣鐵鋅等微量元素，以至於對人體產生許多不利的影響。

　　 　　1. 導致不孕

　　 　　近年來，吃素的飲食風尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿的女性，甚至把吃素當成了習慣，希望藉此達到減肥的目的。不可否認，多吃素食蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過，最近醫學界對素食的研究證實，女性經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕。

　　 　　假若女性不願意生育能力受影響，那麼在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降，更要謹慎行事。

　　 　　2. 不利於降壓

　　 　　常聽一些身患高血壓病的朋友說“我可不敢吃肉，否則血壓更高了。”生活中，她們嚴格素食，拒絕任何葷腥。其實，這樣不僅不利於健康，也不利於高血壓的控制。吃肉類和蛋類，可以增加血管的營養，保持血管良好的彈性。嚴格素食，一點肉都不吃，拒絕一切動物蛋白和脂肪的攝入，其結果是血管彈性變差。專家勸告因高血壓高血脂而不敢吃肉的患者“血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅除的，假如血管彈性變差，就很難恢復了。而血管彈性差的結果會導致血壓居高不下。”

　　 　　3. 引起膽結石

　　 　　長期吃素增加患膽結石的風險，尤其是老年人，研究證明，老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。

　　 　　當然，並不是非得去吃大魚大肉，蛋類奶類酸奶奶酪黃油等奶製品都是很好的選擇，而且用奶製品可以製作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補充人體所需的優質動物蛋白和動物脂肪，完善人體的營養成分。所以請不要長期吃素!