吃不乾淨增加肝癌風險
如爛掉的水果霉變的食物和不潔淨的水。真菌毒素是致癌的重要物質之一。夏季炎熱，食物極其容易發霉，比如發霉的大米花生，還有一些醃製食品和熟食，都容易滋生真菌，如黃曲黴素是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃曲黴素一旦污染食物，是很難徹底清除的。水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，還會加快真菌的繁殖速度，而有些就會致癌。真菌毒素還能從腐爛部分通過果汁，向未腐爛的部分擴散。所以，即使去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
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