苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍醃，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜蒜頭豆豉燉煮，做佳餚吃。客家有首山歌唱道“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜”這就是說，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。
苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍醃，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜蒜頭豆豉燉煮，做佳餚吃。客家有首山歌唱道“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜”這就是說，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。
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