營養價值
燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥養顏延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。燕窩既是與熊掌魚翅齊名的山珍海味高級宴席上的美味佳餚，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每百克含量可高達50克，還含有多種氨基酸糖類無機鹽和維生素等。
燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛羸瘦乏力氣怯食少者，都可把它作為滋補品。《食物宜忌》中說燕窩有“壯陽益氣和中開胃添精補髓潤肺止久瀉消痰涎”等功效《本草綱目拾遺》中稱燕窩“味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損瘵之聖藥”。
燕窩，還具有抗衰療病攝生自養的功效。用燕窩與銀耳冰糖適量燉服，可治乾咳盜汗肺陰虛症；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎肺氣腫咯血等。
燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹鬆軟，然後用鑷子將毛絨除淨，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。
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