當歸藥用部位為傘形科植物當歸的根，以產於甘肅省定西市岷縣的最好，為道地藥材，又稱為西當歸岷當歸。然而根據其根的部位不同又可分為全當歸當歸身當歸頭及當歸尾。
當歸的藥用價值
當歸中含有的中性油能擴張冠狀動脈，其提取物能擴張外周血管和抗心律失常，加速血流量，從而對冠心病高血壓病和心律失常等患者尤為適宜;當歸含有興奮和抑制子宮平滑肌雙向作用，許多婦科名方都含有當歸這味藥，可以用來調經，還可以用來治療子宮脫垂和遺尿等。中醫理論認為當歸為補血調血之品，為婦科常用藥，李時珍在《本草綱目》中說到“古人娶妻為嗣續也，當歸調血為女人要藥，為思夫之意，故有當歸之名”。此外當歸還有潤腸通便的作用，對於婦女血虛月經不調合併便秘的患者尤宜選用，老年人便秘亦可選用。
中醫認為當歸味甘辛微苦，性溫;歸肝心脾經;香郁行散，可升可降;具有補血，活血，調經止痛，潤腸通便的功效;主治血虛血瘀諸症;眩暈頭痛，心悸肢麻，月經不調，經閉，痛經，崩漏，結聚，虛寒腹痛，痿痺，赤痢後重，腸燥便難，跌打腫痛，癰疽瘡瘍，為食療良藥。
注意事項本品屬甘溫潤補之品，熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏洩者孕婦慎服。
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