4天麻鱔魚火鍋
原料天麻片20克，鱔魚1500克，豬裡脊肉玉蘭片菠菜各150克，豬心蔥白段藕平菇各100克，精鹽10克，薑末20克，味精3克，熟豬油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鮮湯2000克。
加工方法將天麻洗淨，入籠屜中蒸熟；鱔魚宰殺後，從背部剖開，剔去骨及肚腸，剁去頭尾，切成6-8厘米長的小段；豬裡脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片；碼上一層極薄的水澱粉；豬心入水中汆一下，撈出切成薄片；藕刮去粗皮，切片；平菇洗淨，撕成小朵，瀝去浮水。
以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用。炒鍋置火上，下油燒至四成熱，下薑末炒香，加鮮湯燒開，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽胡椒粉味精等，舀入火鍋中，上火燒開即可燙食。既可直接食用，又可取香油精鹽味精醋製成調味盤，每人1盤，蘸食。
特點湯濃鮮美，鱔魚滑嫩，具有祛風活血壯陽強筋補身健體的功效。
功效分析鱔魚性味甘溫，入肝脾腎經，有補虛損除風濕強筋骨之功效。與天麻合用適用於氣血虛弱頭昏乏力氣血受阻的腰腿疼痛以及風濕頑症等。
注意事項死鱔魚不可食用，因其體內已有大量組胺，食用後易中毒；活殺鱔魚，以不去鱔魚血為佳。
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