陳皮為臨床最常用的中藥之一，現在廣泛應用於上呼吸道感染支氣管炎支氣管哮喘百日咳消化不良急慢性肝炎急慢性胃炎膽囊炎高血壓病中風冠心病胃及十二指腸潰瘍急性乳腺炎等疾病的治療。為了調理中焦脾胃功能，在臨床中，７０％以上的中藥處方中都用有陳皮。
陳皮的營養價值
陳皮含有揮發油黃酮甘川皮酮維生素Ｂ１維生素Ｃ等成分，具有祛痰平喘鎮咳抗過敏抗炎抗胃潰瘍降低膽固醇抗血栓形成調整心臟功能以及利膽溶石等作用，能促進胃液的分泌，有助消化作用，同時對胃腸平滑肌有鬆弛作用。
性味歸經辛苦，溫。歸脾肺經。
功效應用理氣健脾，燥濕化痰。陳皮辛行溫通，有行氣止痛健脾和中之功，用於脾胃氣滯諸證，又因其味苦燥濕，故寒濕阻中的脾胃氣滯脘腹脹痛噁心嘔吐洩瀉者，用之尤為適宜，常與蒼朮厚樸等同用，方如平胃散。治脾虛氣滯，腹痛喜按不思飲食食後腹脹便溏舌淡者，可與黨參白朮茯苓等同用，方如異功散；若屬脾胃氣滯較甚，脘腹脹痛較劇者，每與木香枳實等同用，以增強行氣止痛之功。
陳皮蛋是用陳皮煮取濃汁，用一次性注射器抽取陳皮汁注入雞蛋裡再煮熟製成的蛋。具有香甜可口，餘味無窮的特點。現將其製作方法介紹如下。
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