陳皮蛋製作方法
一用料及用具。市售九制陳皮1小包，雞蛋10個，水50毫升，一次性注射器1支。
製作方法
1將九制陳皮倒入容器內，加入50毫升水，浸泡20分鐘，再加熱煮沸5分鐘，約剩20毫升水即可。
2將陳皮水倒至碗中，擠干陳皮渣，靜置澄清，用注射器吸取上層澄清液，然後在雞蛋中開一小孔，將澄清液注入蛋內，每隻注2毫升。注射時針頭應放深一些，並在雞蛋裡旋轉一周，使陳皮水均勻分佈。
3雞蛋的煮制。１水蒸汽蒸煮法在乾淨的電飯煲裡鋪一層紙巾，用水將紙巾灑濕，將加有陳皮水的蛋放進煲裡，加蓋煮約5分鐘即可。
２鹽焗法取生鹽置鍋中，用小火炒熱。將雞蛋放進鍋中，用熱鹽將蛋蓋住，微火加熱至有爆裂聲時即可。
此蛋既有雞蛋的香味，又有陳皮的甜酸味，香甜可口，營養豐富又健脾開胃。
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