葛根富含人體必氨基酸13種，尤其是人體不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根擴要有效活性成份有異黃酮，葛根素，葛根甘，生物鹼等物質，鐵，鈣，硒，鍺，錳等人體必需的微量元素也豐富。
葛根的營養價值
葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素大豆黃酮甘花生素等營養成分，還有蛋白質氨基酸糖和人體必需的鐵鈣銅硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣”。
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用於治療脾虛洩瀉熱病口渴主治外感發熱，頭項痛強，麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痺心痛等病症。
常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。
葛根及其製品有清火，排毒，降血脂，降血壓，降膽固醇，降血糖，減肥，預防老年癡呆，預防心腦血管疾病之功效。現代醫學研究，葛根異黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性豐胸，美容，尤其對中年婦女和絕經期婦女美容保健作用明顯。葛根藥用價值極高，稱之為“江南人參”，國際上素有“亞洲人參”之美譽。常飲葛片茶能調節人體機能，增強體質和提高機體抗病能力，抗衰延年，永保青春活力.
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