燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛羸瘦乏力氣怯食少者，都可把它作為滋補品。《食物宜忌》中說燕窩有“壯陽益氣和中開胃添精補髓潤肺止久瀉消痰涎”等功效《本草綱目拾遺》中稱燕窩“味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損瘵之聖藥”。本文將為你介紹泡發燕窩的方法,燕窩怎麼去毛等相關內容。
泡發燕窩的方法
1蒸發
先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗淨裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
2泡發
泡發是目前最常見的燕窩發制方法，泡發可分為冷水發和熱水發。
冷水發水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。
熱水發將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。此法對燕窩的營養成分有一定的破壞作用，如無特殊需求，不建議採用。
3鹼發
燕窩加溫水泡，再用淨水漂洗二三次，然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用乾布吸去水分即可。
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