陳皮的作用有很多，主治脾胃氣滯濕阻胸膈滿悶脘腹脹痛不思飲食嘔吐穢逆二便不利等症。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。同時，陳皮還具有燥濕利水通便的功效，對脾胃不和水腫和便秘都有很好的功效，而且對於解蟹毒酒毒也有一定的作用。
陳皮是什麼？
陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的干性果皮，其皮乾燥後可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。陳皮味苦，有橘子的清香，故常用於烹製某些特殊風味的菜餚，如“陳皮牛肉”“陳皮雞丁”等。
陳皮用於脾虛飲食減少消化不良，以及噁心嘔吐等症。本品燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱飲食減少消化不良大便洩瀉等症，常與人參白朮茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用;胃熱嘔吐，又可配伍竹茹黃連等藥同用。
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