西洋參味甘微苦，性涼，有益氣養陰清熱生津的功效。西洋參主要含兩類成分，一類是人參皂甘，一類是黏多糖。西洋參的藥性，就由這兩類成分所決定。人參的溫性是人參皂甘藥理作用的反映，但由於西洋參所含的人參皂甘比人參少，又由於西洋參還含有另一種成分———黏多糖，能養陰生津，類似生地黃麥門冬的功效。這也是西洋參性涼的藥理基礎。
西洋參的作用
西洋參具有滋陰補氣,寧神益智及清熱生津,降火消暑的雙重功效.古語云:“西洋參性涼而補,凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”.故補而不燥是西洋參的特別之處.
1制癌細胞生長,增加免疫功能;
2長消化,對慢性胃病和腸胃衰弱有助效.
3化心肌及增強心臟之活動能力;
4肝臟有調節副腎上腺素之分泌,促進新陳代謝的作用;
5壯中樞神經,安定身心並恢復疲勞,有鎮靜及解酒作用,增強記憶能力,對老人癡呆症有顯著功效;
6血壓有調整作用,使暫時性或持久性血壓下降.抑制動脈硬化並促進紅血球生長,增加血色素的份量;
7調節胰島之分泌,因此對糖尿病有功效;
8增強體力並對運動員具極大助益;
因而，這一溫一涼兩方面的功效和藥理作用，使西洋參的藥性變成平性了。不過，高主任說，西洋參對大多數正常人而言是平性的，但對於平時內火較大的人，長時間服用，也會感到上火。
另外，值得注意的是，西洋參對於內火很旺的人，有可能增加內火，這是西洋參皂甘的作用。對於大便已經很稀的人，也有可能引起滑腸，這是黏液質的作用。
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