燕窩是由另一種燕子築成,它們屬於雨燕科,稱為金絲燕,具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類所築巢穴。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。
燕窩主要成分有水溶性蛋白質碳水化合物；微量元素鈣磷鐵鈉鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸。1000克干燕窩內含有蛋白質499克鈣429毫克碳水化合物306克磷30毫克水分104克鐵49毫克其他營養成分。
燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。人體的營養主要成分是高質量蛋白質，高質量蛋白質能調理身體的很多機能，能促進細胞組織的生長和再生，細胞的修復重建。因此也被用在各種美容化妝品中。
1蛋白質
燕窩內含有豐富的水溶性蛋白質，占49.85%。蛋白質對於人體的功效在於製造肉血增加皮膚的光澤彈性頭髮烏黑亮麗等。燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長發育及病後復原。
2細胞分裂激素與表皮生長因子
根據香港中文大學最新的醫學實驗報告，燕窩的細胞分裂激素與表皮生長因子可促進人體細胞繁殖再生，其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統的細胞生長。促進人體新陳代謝，增強機能功效，長期食用能滋陰補腎潤肺養顏消熱健脾。對小孩老人體弱和病人的效果更為顯著。為醫治後天免疫功能喪失症有良好功效。
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