【導語】最常見的野菜，就是這馬齒莧了。它實在太普通了，因為到處可見，尤其是馬路邊的樹坑裡，經常能見到幾棵馬齒莧茁壯生長的身姿。它幾乎處處可生根，生命力極強，所以還有很吉祥的名字“長壽草”“長命草”。傳統醫學認為馬齒莧入大腸肝經。可清熱解毒涼血消腫。《食療本草》中說其延年益壽，明目。《開寶本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒熱，止渴。
馬齒莧能量極低營養卻不錯，每100克馬齒莧中，能量僅28千卡，脂肪0.5克；胡蘿蔔素的含量卻有2230ug，達到了胡蘿蔔的50%以上，而比其他大多數蔬菜的含量都高。維生素B2的含量在蔬菜中也是較高的。
眾所周知，維生素A最重要的生理功能之一就是維持正常的視覺功能，胡蘿蔔素則可以在體內轉變為維生素A。所以馬齒莧無疑具有相當好的補充維生素A胡蘿蔔素的作用，結果就是老祖宗們說的，它可以明目。
另外維生素A還有促進上皮細胞功能的正常和潰瘍的癒合維持骨骼正常生長發育等功效。
馬齒莧還有殺菌消炎的作用；鈣維生素C的含量都比較高，馬齒莧多糖還可以增強細胞免疫。
另外，馬齒莧中含有較多的膳食纖維，可以潤腸通便，也正好符合中醫認為其“利大小便”的說法。
而且，馬齒莧也是屬於深綠色葉菜的一種。以前曾多次介紹過，深綠色葉菜是蔬菜中最好的一大類了。營養素含量高，保健作用強，含有的植物化學物等對健康有益成分更多。平時多吃綠葉菜，馬齒莧也算哦。
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