主 料 魚肉400克雞蛋清2只味精25克精鹽20克上湯600克。
配 料 紫菜芝麻油胡椒粉熟豬油魚露各適量。
做 法 1把魚肉拭乾，用刀刮出淨魚肉，並砍斷在魚肉中的肋骨，槌打成魚茸，加入雞蛋清精鹽和味精，再用刀拍至起膠，能粘手不掉，便用手擠成魚丸50粒，放於清水盆中。
特 點 色澤雪白，肉嫩爽滑，湯清，味鮮香馥。
潮州大魚丸的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:主 料： 魚肉400克、雞蛋清2只、味精25克、精鹽20克、上湯600克。 配 料： 紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟豬油、魚露各適量。 做 法： 1、把魚肉拭乾，用刀刮出淨魚肉，並砍斷在魚肉中的肋骨，槌打成魚茸...
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