材料五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，油500克，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，澱粉125克，大蔥50克。
做法
1豬肉洗淨，去筋，剁成茸泥；
2將大蔥去皮，洗淨，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末；3小白菜心洗淨，切長絲；
4豬肉茸放入碗內，加入大蔥末生薑末攪拌均勻，再加入雞蛋液鹽5克醬油料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；
5將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將余油倒入油罐中；
6原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油味精胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入澱粉，勾芡，即可。特色色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。
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