許多人在調餃子餡春卷餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料後,會一起經過蒸煮炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味 精就會發生變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦谷氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在製作熱菜時,也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
許多人在調餃子餡春卷餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料後,會一起經過蒸煮炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味 精就會發生變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦谷氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在製作熱菜時,也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
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