干香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克脂肪1.8克碳水化合物54克粗纖維7.8克灰分4.9克鈣124毫克磷415毫克鐵25.3毫克維生素B1 0.07毫克維生素B2 1.13毫克尼克酸18.9毫克。
鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
三鮮豆腐湯
豆腐是營養是非常的豐富的，我相信大多數朋友都是知道的，這主要是因為豆腐的原料是黃豆，黃豆本身就有很多的營養。在變成豆腐後，裡面依然具有鐵鈣磷等微量元素，而且裡面的蛋白質也不會流失，長期食用的話會對皮膚有很好的作用，而且吃在嘴裡口感飽滿，所以大家也會叫他植物肉。
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
所需食材 道菜譜www.daocaipu.com/廚具
主料
豆腐
水髮香菇番茄
調料
濃縮高湯
鹽蒜蔥
花
廚具煮鍋
製作步驟
豆腐切成適量大小的塊。
每朵香菇切成4小塊，番茄去皮切成小塊。蒜拍散，蔥切成蔥花。
炒鍋上火，倒入少許食用油燒熱，下蒜末煸香。放入香菇略翻炒。
倒入一碗水燒沸，放入1支濃縮高湯煮沸。
放入豆腐煮五分鐘左右。
放入番茄略沸。
調入少許鹽，撒上蔥花即可出鍋。
小竅門
濃縮高湯含鹽分，此湯要少放鹽，番茄略煮即可。
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