泡菜多是中國製造 />

“正宗”韓國泡菜多是中國製造 進口泡菜恐難影響廣州市場

2013年，“越冬泡菜”的申遺成功引起輿論紛紛，在韓劇韓流風行的今日，韓國泡菜更多地出現在國人的餐桌上。不過，真正的進口韓國泡菜只在韓國超市有售，價格幾乎是國產泡菜的3倍以上，且進口泡菜背面並沒有國家規定的進口商品標籤。

提起韓國，都敏俊整容護膚品等一系列的詞語蹦入腦中，然而作為其軟實力之一的泡菜也不得不提。進口韓國泡菜會影響廣州市民的消費習慣嗎？廣州飲食商會會長區又生明確表示不會，因為飲食習慣的不同導致韓國泡菜消費市場並不是很大。此外，韓國農產品價格較高必將拉高韓產泡菜的成本，進入中國國內後，並沒有價格上的優勢。所以，泡菜進口並不會對廣州市場產生較大影響。

近日，記者走訪了擁有“韓國街”之稱的白雲區遠景路，在該區最大的韓國超市記者看到，三個大冷藏櫃裡幾乎有兩個櫃子都是泡菜，價格從10元到65元不等，分別有白菜蘿蔔紫蘇葉桔梗大蒜等，包裝也從180g的精裝到2.5kg的超大裝。

據超市店長介紹，他們店裡泡菜銷得不錯，七成都是中國人購買的，其中，最常見的泡白菜和泡蘿蔔銷量最好。在附近開燒烤店的韓國老闆李先生告訴記者，在韓國，泡菜是他們餐桌上必不可少的佳餚，除了泡白菜和泡蘿蔔，還有很多其他品種，如人參泡菜等，其店裡的泡菜則多是員工炮製而成。

在記者的實地探查中發現，無論是便利店還是國內大型超市，貨架上擺售的泡菜雖然包裝上看起來都是“洋貨”，卻大多是國內廠家生產，有的來自山東青島，有的來自深圳。

燒烤店的朝鮮族老闆告訴記者，他們店裡的泡菜則是整批從青島進貨的，“韓國的白菜蘿蔔比我們這邊貴多了”，九尾×燒烤店的老闆娘這樣告訴記者，“青島那邊很多工廠老闆就是韓國人，做出來的口味是一樣的。”而他們店裡每個月就要用上150公斤。

大型韓餐連鎖的漢×山正佳店的店長告訴記者，他們店裡的泡菜多由蘿崗工廠供貨，一個月消費辣白菜約800公斤，其他店裡可能略少一些，也有500公斤左右。淘寶上搜索關鍵字“韓國泡菜”出來的結果有100頁之多，記者隨機找了一家產地為遼寧丹東的三皇冠店舖，發現該店舖僅辣白菜一項，月均銷售5000件，約2000公斤。

至於真正進口的韓國泡菜，記者只在韓國超市看到有售，但價格幾乎是國產泡菜的3倍以上，180g就要20元，而國產泡菜700g因品種不同則是25元到28元不等。且進口泡菜背面並沒有國家規定的進口商品標籤。記者隨後購買了進口和國產泡菜，品嚐後發現兩種泡菜的口感相差無幾。

分析

細菌阻止韓國泡菜進入中國

記者瞭解到，根據2004年開始實施的《醬醃菜衛生標準》，在中國市場上出售的瓶裝和袋裝的醃菜，每100克中大腸菌群檢出數量不得多於30個。但泡菜的製作是需要有細菌的，隨著泡菜中乳酸菌——也就是讓泡菜呈現出酸味和鮮味的小生物不斷生長繁殖，大腸菌群的數量在醃製第5天後不斷下降，在第15天，致病菌仍然可以被檢測出來，而到25天後，便可接近或達到食品安全衛生要求，可以直接食用。

韓國泡菜出口到中國，就很難滿足這個苛刻的時間要求，要符合中國的衛生標準，就必須進行殺菌處理，這麼一來，乳酸菌被殺死，韓國泡菜出口中國變得困難重重。

此外，泡菜的製作工藝和製作時間並不複雜，據介紹，從開始製作到可以食用，只需短短兩三天時間，店家自己製作成本更低，隨處可見的韓餐店也能以滿足消費者。

疑問

進口泡菜會衝擊廣州市場？

韓國泡菜可以進口後，會對廣州市場產生很大影響嗎？對此，廣州飲食商會會長區又生明確表示不會。能否有影響影響大不大是根據當地飲食習慣和消費市場來的，除了部分地區，中國人是沒有吃泡菜的飲食習慣的，特別對於廣州人來說，原汁原味的菜餚更有吸引力，沒有了類似韓國人的“剛需”，因此，韓國泡菜在廣州的市場並不是很大，即使泡菜進口了，影響也不大。

商家會拋棄國產泡菜嗎？記者採訪了遠景路上的部分商家以及大型韓餐連鎖店，他們均表示，國產泡菜物美價廉且有些就是韓資企業生產的，即使進口泡菜價格會下降，估計也高於國產泡菜，所以，國產泡菜仍是他們的第一選擇。

貼士

韓國辣白菜製作方法

第一步洗菜泡菜。將大白菜整片摘下來，洗淨。選取合適的容器，加入適量的清水鹽，以比平時炒菜時鹹兩到三倍為宜，浸泡24小時左右。

第二步調料。選取辣椒面薑末蒜泥蔥段。用溫開水將這4種調料攪拌均勻。韓國大多人家用糯米糊來調。

第三步醃製。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片地一層一層地鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層地鋪好，放入密閉容器中，存入冰箱冷藏。

第四步食用。24小時後可以食用。記者李貝