早期胃癌多數病人無明顯症狀，少數人有噁心嘔吐或是類似潰瘍病的上消化道症狀。病人常有較為明確的上消化道症狀，如上腹不適進食後飽脹，隨著病情進展上腹疼痛加重，食慾下降乏力。根據腫瘤的部位不同，也有其特殊表現。
不吃霉變的食物。日常生活中常常會遇到發霉變質的食品，霉變是由污染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
要養成良好的飲食習慣。若飲食不定時定量暴飲暴食進食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關係。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關係。
不吸煙少飲酒。吸煙與胃癌也有一定的關係，煙霧中含有苯並芘多環芳香烴二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。
少吃或不吃醃菜。醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。
不吃或少吃煙熏和油煎食物。熏魚和燻肉中含有大量的致癌物質，如3-4苯並芘和環芳烴。油炸烘烤燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。
多吃新鮮蔬菜和水果。多吃含維生素ABE的食物，適當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。
積極治療癌前病變。萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關係，是癌前病變;由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%;胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見，息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向;惡性貧血與胃癌也有一定的關係。
保護食用水的衛生。因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規的自來水，農村地區盡量使用井水。
所以患萎縮性胃炎胃潰瘍胃多發性腺瘤性息肉惡性貧血的人，必須經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。
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