酸味食物含糖量一定低嗎

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:對糖友而言，限糖是生活中必須的任務，所以面對甜的食物，大多數糖尿病患者總是望而生畏，甚至視其為ldquo;敵人rdquo;，認為甜的食物是引起糖尿病的罪魁...

　　對糖友而言，限糖是生活中必須的任務，所以面對甜的食物，大多數糖尿病患者總是望而生畏，甚至視其為“敵人”，認為甜的食物是引起糖尿病的罪魁禍首。於是轉變飲食策略棄“甜”投“酸”，改成吃酸的食物，認為酸的食物既沒有甜味食物那麼高的含糖量，又能刺激食慾滿足口福，乃一舉兩得之事，那麼酸的食物含糖量就一定低嗎?

　　眾所周知，一般含糖量高的食物使血糖波動較大，但即使含等量糖分的食物對血糖的影響也相差甚遠，因糖分種類的不同其血糖生成指數也不同。所謂血糖生成指數，即食物中的碳水化合物進入人體後經消化分解為單糖，進入血液循環從而影響血糖水平，它反映了食物升高血糖的速度與能力。如西瓜雖然含糖量僅為0.3%，但其GI為72，屬於高GI食物;橘子的含糖量雖然比蘋果略低，但其GI要高於蘋果梨;木糖醇雖然味道很甜，,但其GI僅為19。

　　其次，　水果中均含有一定量的糖和有機酸，由於含量及種類的不同而呈現出不同程度的酸味和甜味，有些食物偏酸些，有些食物甜些。水果中含糖量為5%～20%，而有機酸含量僅為0.2%～3%，但由於某些有機酸如檸檬酸入嘴即達最高酸感,往往易掩蓋糖類所帶來的甜味而呈現酸味,因此，酸的物質並不代表其含糖量少，只是其酸味物質的酸感較重罷了，吃多了同樣會對血糖產生不利影響。因此,酸味食物的糖分不可忽視,如酸棗雖酸，但其含糖量高達73.3%，約為蘋果的6倍;雖然話梅和山楂果丹皮等果脯酸裡透著甜，但由於經過糖醃漬等加工過程，其含糖量更高，幾乎是甜味品的集合。

　　最後，　由於一些糖尿病患者戒酒和甜味飲料，在外就餐時可能會選擇橙汁酸棗汁酸梅汁等酸味果汁飲料，但由於這些飲料都添加有白砂糖及食品添加劑,對健康不利。如100毫升鮮橙多的含糖量為10.9克，與100克橙子的含糖量相差不多,但其他營養素的含量遠不如橙子多,更何況喝100毫升橙汁飲料比吃100克橙子快得多，不自覺中易攝入較多糖分。

　　因此，不能根據食物的口味來判斷其含糖量高低，有時候難免一些酸的食物含糖量比甜食還高哦!

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