牛肉不同部位的最佳吃法
做餡選用短腦脖頭哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。溜炒炸宜選用瘦肉嫩肉，如裡脊外脊上腦三岔仔蓋郎頭等肉。胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明美觀;肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩;腱子肉現色，熟後鮮嫩鬆軟。這些部位的肉比較適合於燉煮扒燜。
牛肉助男人陽 3種吃法效果翻倍
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少...
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