韭菜--韭菜又叫起陽草懶人菜長生韭扁菜等。我國古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜,如唐代詩人杜甫的夜雨剪春韭,新炊間黃梁;宋代詩人蘇軾的漸覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤。可見韭菜自古以來就受到我國人民的喜愛和重視。韭菜不僅質嫩味鮮,營養也很豐富。據分析,每500克韭菜中含蛋白質10克以上,脂肪3.0克,碳水化合物19克,鈣280 毫克,磷225毫克,鐵6.5毫克,維生素C95毫克,胡蘿蔔素為17.5毫克。
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