研究學者研究證實寄生蟲可以在深海區域存活，因此生吃三文魚同樣有感染寄生蟲的危險，三文魚最容易被“異尖線蟲”感染，被感染之後最常見的表現有噁心嘔吐急性腹痛等。那麼芥末對於寄生蟲的殺滅效果如何呢?
一芥末的種類和由來
芥末分為兩種，一種是黃芥末，一種是綠芥末，我們常用的就是綠芥末，芥末是由山葵根莖提取出來的，有獨特的清新氣味，辛辣的刺激味道，對於我們的味覺和嗅覺都有一定的刺激作用。
二芥末的殺菌作用
針對三文魚體內的“異尖線蟲”，研究員分別用1克/毫升2克/毫升3克/毫升濃度的綠芥末溶液浸泡游離的異尖線蟲，實驗結果顯示浸泡15分鐘，“異尖線蟲”均無死亡，浸泡55分鐘之後“異尖線蟲”的幼蟲才全部死亡。實驗結果證實，綠芥末的殺蟲效果與濃度和時間成正比，一般情況下，生魚在一定濃度的綠芥末中浸泡90–120分鐘才能殺死寄生蟲，由此可見，我們日常生吃三文魚蘸的芥末根本不能殺死魚體內的寄生蟲。
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