警惕雞身上哪些部位千萬別吃
除了雞屁股上的兩個部位之外,另一些腺體也是需要在宰殺時去除的
鴨鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結,但雞體內沒有成形的淋巴結,但它有無被膜包覆的淋巴集結體。腸道周圍分佈淋巴集結在屠宰加工時一般都已經處理掉;脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結。淋巴組織在動物體內遍佈,無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發生病變,吃下去倒也不會對健康產生危害。如果喜歡吃雞脖子,又不放心安全,可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。
甲狀腺甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多,對於雞,標準化屠宰時胸腺甲狀腺甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除,自己宰殺雞時可以注意去除。