俗語雲早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等於吃砒霜，這是為什麼呢?生薑之所以不宜在夜間食用，是因為生薑含有姜酚，姜酚能夠刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用。
早在春秋末期，先師孔子就已認識到食用生薑能抗衰老。他晚年時常說“每食必姜”“不撒姜食，不多食。”意指一年四季食不離姜，但每次不宜多吃。在飽嘗戰禍顛沛流離，人平均壽命很低的時代，孔子能活到73歲，與重視食用生薑不無關係。
早晨吃姜有3大養生奇效
一是不感冒
二是遠離膽管結石
三是保護肝功能
含姜的方法是將生薑刮去皮，每天切四五片生薑，放在碗內。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水沖到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味，在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
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