前段時間，有媒體曝出消息稱，市面上火鍋普遍增加名為“一滴香”的食品添加劑增香，添加行為已成為行業內公開秘密，消息還指出，添加了“一滴香”的火鍋底料香味能夠附著在人的頭髮和衣服上，長期不散，更有說法稱這種食品添加劑長期大量食用可能致癌。一時間，愛好吃火鍋的人們著實捏了一把冷汗，網友紛紛效仿嘗試香味是否真的附著在身上經久不散，對吃火鍋這件事更是心有餘悸。本期食話實說，邀請到食品安全博士鍾凱為大家解析火鍋底料食品添加劑的那些是是非非。
衛生部闢謠“一滴香”為普通鹹味食品香精“一滴香”是什麼?
它真的那麼神秘且可怕嗎?關於“一滴香”的是非，早在2010年就有媒體報道。當時的媒體針對其稱呼不統一標籤不科學宣傳不規範的現狀，質疑“一滴香”的成分及其對健康的影響。值得欣慰的是，在媒體報道的推動下，國務院食安辦責成相關部門進行調查，於2011年對“一滴香”進行澄清。調查結果稱“一滴香”有其相關生產標準，屬鹹味食品香精，按鹹味食品香精進行生產，類似大家常吃的雞精。據瞭解，鹹味食品香精是列入我國允許使用的添加劑目錄的。也就是說，在火鍋底料中按照國家食品相關標準合法添加適當劑量的“一滴香”並不違規，屬合法添加行為。
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