藥膳的藥物配伍禁忌，遵循中藥本草學理論，一般參考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具體內容是甘草反甘遂大戟海藻芫花;烏頭反貝母瓜蔞半夏白蘞白芨;藜蘆反人參沙參丹參玄參苦參細辛芍葯。“十九畏”的具體內容是硫磺畏朴硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏草烏畏犀角，牙硝畏三稜，官桂畏赤石脂，人參畏五靈脂。
1.配伍禁忌
豬肉反烏梅桔梗黃連;合蒼朮食，令人動風;合蕎麥食，令人落毛髮，患風病;合鴿肉鯽魚黃豆食，令人滯氣。
豬血忌地黃何首烏;合黃豆食，令人氣滯。
豬心忌吳茱萸。
豬肝同蕎麥豆醬食，令人發痼疾;合鯉魚腸子食，令人傷神;合魚肉食，令人生癰疽。
羊肉反半夏菖蒲;忌銅丹砂和醋。
狗肉反商陸;忌杏仁。
鯽魚反厚樸;忌麥門冬芥菜豬肝。
鯉魚忌硃砂狗肉。
龜肉忌酒果莧菜。
鱔魚忌狗肉狗血。
雀肉忌白朮李子豬肝。
鴨蛋忌李子桑椹子。
鱉肉忌豬肉兔肉鴨肉莧菜雞蛋。
以上中藥與食物配伍禁忌。是古人的經驗。值得重視。所以，在烹調藥膳時，應當加以注意。至於這些中藥與食物的配伍禁忌的科學道理，有待今後進一步研究。
2.服藥食忌
服藥食忌，也是根據古代醫藥學家的經驗記載的。
元代飲膳太醫忽思慧說“但服藥，不可多食生芫荽及蒜雜生菜，諸滑物肥豬肉犬肉油膩物魚膾腥 膻等物。
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