2用小火慢慢煮
有人認為煮奶至沸後再持續5分鐘合適，此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態。奶中的磷酸鈣也不穩定，在此溫度下易於由酸性變為中性而沉澱。當加熱到100℃時，牛奶發生複雜的化學變化，不但色香味隨之降低，還可能產生其他物質，使營養價值降低。
目前，大多數牛奶是經過科學滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如願喝熱奶時可採取隔熱加溫的方法，將鮮奶袋放進熱水中5分鐘即可，這樣可保留更多的營養素。
牛奶+糖中毒 10種喝法傷身
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:我們幾乎每天都喝牛奶，牛奶含高蛋白質，是補充營養的好幫手。但你知道嗎？喝牛奶也有很多禁忌，如果你喝牛奶的方式是錯誤的話，會引發腹痛、腹脹，甚至中毒! 下面如同服毒的喝...
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