中風患者的飲食調配

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:中風病人病情如已穩定，但有不同程度的意識障礙、吞嚥困難時，應採用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食，如濃米湯、豆漿、牛奶、新鮮蔬菜...

　　　　中風病人病情如已穩定，但有不同程度的意識障礙吞嚥困難時，應採用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食，如濃米湯豆漿牛奶新鮮蔬菜汁果汁等分次灌入，或5-6次灌入混合奶1000-2000毫升，灌入食物不宜過熱過冷，以37℃-39℃為宜。混合奶配製所需原料為鮮牛奶600毫升，濃米湯350毫升，雞蛋2個，白糖50克，香油10克，以及鹽3克。配製方法分三步

　　　　把洗乾淨的雞蛋磕開，放入乾淨盛器內，加入白糖鹽油，用筷子攪勻;

　　　　將鮮牛奶600毫升和米湯350毫升混合煮沸;

　　　　將製成的雞蛋混合液倒入煮沸的牛奶米湯中，邊倒邊用筷子攪拌，即成1000毫升混合奶。此1000毫升混合奶中含蛋白蛋質40克，脂肪40克，糖類120克，熱量4184千焦耳。病人若並發糖尿病，免加白糖。

　　　　若中風病人神智清醒，但進食時有時發生嗆咳，則應給予糊狀飲食，其飲食內容為蒸蛋羹肉末菜末稠粥肉末菜末爛麵條牛奶沖藕粉水果泥或將飯菜用搗碎機搗爛後給病人食用。

　　　　中風病人康復期無吞嚥困難，宜以清淡少油膩易消化的柔軟平衡膳食為主。

　　　　首先，應限制動物脂肪，如豬油牛油奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃魚子動物內臟肥肉等，因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化;可採用植物油，如豆油茶油芝麻油花生油等，因其中所含不飽和脂肪可促進膽固醇排泄及轉化為膽汁酸，從而達到降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化目的。

　　　　其次，飲食中應有適當蛋白質，常吃些蛋清瘦肉魚類和各種豆類及豆製品，以供給身體所需要的氨其酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量。飲牛奶時可將奶皮去掉。豆類含豆固醇，也有促進膽固醇排出的作用。

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