肝癌是對人類健康危害最大的癌症之一，身患肝癌的患者多數將在患病後一年內死亡。據世界衛生組織統計，每年共有43萬新發肝癌病例，其中3/4的病例發生在東南亞地區。
肝癌的發生與不良飲食習慣有關，為此專家提出四吃四不吃原則。
預防肝癌“四吃”
1吃胡蘿蔔柑橘
蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素礦物質纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜胡蘿蔔土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400－800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。
2喝鐵觀音
閩南人愛喝茶，董博士說，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。
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