多吃玉米可降低患腸癌風險

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:又到了新鮮玉米大量上市的季節。眾所周知，玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內...

　　　　又到了新鮮玉米大量上市的季節。眾所周知，玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排泄並把有害物質帶出體外，對防治便秘腸炎直腸癌具有重要的意義。

　　　　每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍;鉀為238～300毫克，是大米的2.45～3倍;鎂為96毫克，是大米的3倍;並含有胡蘿蔔素葉黃素玉米黃質硒維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。

　　　　玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質，它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位於視網膜中心部位掌控視力的組織。由於老化，黃斑部位的脂肪氧化受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，而白玉米中卻沒有。所以，出租車司機中小學生編輯作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。

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