夏天到了，許多美食琳琅滿目，清甜可口。也正因為夏天的炎熱，很多食物變質的很快，很多人的飲食成了一個問題，嚴重影響了大家的健康。今天小編給大家介紹下如何在夏季健康飲食，分清和避開一些致癌的食物。
夏季健康飲食注意哪些致癌食物
吃不乾淨增加肝癌風險
因為夏季炎熱，所以很多食物非常容易發霉變質，比如爛掉的水果霉變的食物和不潔淨的水，發霉的大米花生，還有一些醃製食品和熟食，都容易滋生真菌。真菌毒素是致癌的重要物質之一，如黃曲黴素是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。
剩飯菜燒烤熏炸食品引胃癌
亞硝酸鹽能在胃內和蛋白質新陳代謝產物胺發生亞硝基反應，合成具有強致癌活性的亞硝胺，從而引發癌變。夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多，而且容易被細菌 污染，最好不要食用。所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘，而且魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物， 這是一種強度超過了黃曲黴素的致癌物。
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