小竅門
如何挑香蕉？一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來柔軟甜香；而果皮發青易剝離，果肉硬澀，沒有香甜味為生香蕉。
挑選時，應找那些果形端正大而均勻整把香蕉無缺損和脫落色澤鮮亮的；此外，要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜不澀無怪味。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯乾皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。香蕉買回家後掛在陰涼通風處，不能放入冰箱保存。
特別提醒
香蕉性寒，脾胃虛寒胃疼腹瀉者宜少食。香蕉中含有大量的鎂，多食可使血中的鎂含量大幅度增加，對人的心血管系統產生抑製作用，可引起明顯的感覺麻木肌肉麻痺，出現嗜睡乏力的症狀，這時開車就容易發生交通事故。故醫學專家認為，司機不可空腹吃香蕉。
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