“白朮”除了入藥外，還具有很高的食用價值，前面介紹了白朮是一種可以食用的根莖植物，最喜歡生長在山坡臨邊以及灌木叢中，尤其是長江流域一帶是白朮生長最旺盛的地區，尤其是浙江地區，人工種植白朮是最多的，白朮給人們帶來的效益也非常巨大。不過白朮終止後需要多年以後再次種植。這樣就給白樹的價格帶來的攀升，那麼白朮的營養價值，白朮應該怎麼吃才好呢？
白朮知識介紹
白朮為菊科植物白朮的根莖。白朮多年生草本，生於山坡林緣及灌叢中，分佈於長江流域。現全國各地多栽培，以浙江為最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎後，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘乾，亦可曬乾。
白朮根莖呈不規則肥厚團塊，長3至13厘米，直徑1.5至7厘米。表面灰黃色或灰棕色，具瘤狀突起及斷續的縱皺紋和溝紋，並有須痕，頂端有殘留莖基和根芽。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕色油點狀油室散在，烘乾者斷面角質樣，色較深，有裂隙，氣清香，味甘，微辛，嚼之略帶粘性。以個大，質堅實，斷面貢白色，香氣濃者為佳。
白朮補充信息根據炮製方法的不同分為白朮焦白朮麩炒白朮土炒白朮，炮製後貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處，防蛀。
白朮禁忌人群陰虛內熱津液虧耗者慎服；內有實邪壅滯者禁服。
白朮食療作用白朮味苦甘，性溫；歸脾胃經；芳香質柔，可升可降，守而不走
具有健脾益氣，燥濕利水，固表止汗，安胎的功效
主治脾氣虛弱，食少腹脹，大便溏瀉；痰飲，水腫，小便不利，濕痺酸痛，氣虛自汗，胎動不安。
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